Gemul și ketchupul sunt deja plictisitoare. Anul acesta, prelucrează-ți recolta într-un mod inedit!

Grădina ta te-a răsplătit și anul acesta cu o recoltă bogată? Pomii fructiferi și arbuștii se apleacă sub greutate, iar straturile de legume produc dovlecei peste dovlecei? Fiecare grădinar este încântat când totul crește atât de bine. Dar apoi apare adesea panica: Ce facem cu toate acestea? Avem atâta dulceață încât am putea deschide o clătitărie, iar dacă mai văd un dovlecel, o iau razna!

Dacă tot umpli borcane cu dulceață și toată lumea s-a săturat de prăjitură cu cireșe, e timpul să încerci ceva nou. Și noi am găsit exact ce îți trebuie.

Crețiilor tale originale le poți oferi și etichete elegante și profesionale cu ajutorul etichetelor noastre pentru casă.

Siropurile de coacăze negre și zmeură sunt o adevărată delicatesă. Dar dacă îți pasă de sănătate, știi că ele conțin adesea mult zahăr inutil, pe care ar fi bine să-l eviți. Vestea bună? Nici nu trebuie îndulcite! Pur și simplu stoarce fructele și toarnă sucul în sticluțe de plastic sau în tăvi pentru cuburi de gheață. Vei avea o rezervă de savoare fructată în congelator pe tot parcursul anului — perfectă pentru a aromatiza apa. După decongelare, păstrează sticla la frigider și consum-o în câteva zile. Fără zahăr – fructele sunt delicioase și așa!

O altă gustare sănătoasă, rapidă și ușor de preparat este foaia de fructe. Pasează orice fel de fructe până obții un piure fin și întinde-l în strat subțire pe o tavă tapetată cu hârtie de copt sau pe foi de deshidrator. Uscă-l în deshidrator sau în cuptor la aproximativ 50 °C sau, în zilele toride, pur și simplu la soare. Când s-a întărit și nu mai este lipicios, este gata. Desprinde-l, taie-l în fâșii și rulează-le – vor fi o gustare distractivă!

Conservă fructele – fără sterilizare! Cum? Pune fructele curate în borcane sterilizate și presară zahăr în raport de 2:1 sau 3:1 (fruct:zahăr). Lasă 1–2 cm spațiu în partea de sus. Închide borcanele ermetic și depozitează-le într-un loc răcoros și întunecat. Asta e tot! După câteva zile zahărul va începe să se dizolve și fructele vor elibera suc. După 1–2 săptămâni, e posibil să auzi un ușor șuierat sau să apară bule – semn că fermentarea a început. Rezultatul? O gustare răcoritoare, ușor acrișoară, care poate rezista până la un an în borcanul închis. Cele mai potrivite fructe: coacăze, agrișe, cireșe sau zmeură.

Dacă ești gata să încerci ceva complet nou, lasă fructele să fermenteze în saramură. Această metodă funcționează cel mai bine cu fructele acre, cum ar fi coacăzele sau agrișele, dar și prunele sau caisele sunt delicioase. Rezultatul este un fruct ușor acrișor, conservat natural, perfect ca garnitură, în salate sau de savurat simplu. Spală fructele, pune-le în borcane curate și acoperă-le cu apă sărată (1 lingură de sare la 1 litru de apă). Adaugă un capac mai mic sau o greutate pentru a ține fructele complet sub apă. Astfel fermentate, fructele rezistă luni întregi, iar gustul devine tot mai complex în timp.

Ai auzit de vișine în alcool – dar în oțet? Da, este posibil și combinația te va surprinde plăcut! Fierbe 250 g apă, 250 g oțet, 250 g zahăr cu cuișoare și un baton de scorțișoară. Pune vișine sau cireșe în borcane și toarnă peste ele saramura fierbinte. Închide borcanele și întoarce-le cu susul în jos. Vei obține o garnitură excelentă pentru vânat, brânzeturi sau salate.

Încinge seara de vară cu un „vin” spumant de coacăze făcut în casă! E simplu – doar că nu e gata imediat. Zdrobește 200–300 g de coacăze roșii sau negre și pune-le într-o sticlă curată. Adaugă puțină miere și umple sticla ¾ cu apă. Acoperă cu o pânză sau un capac de fermentare și lasă la temperatura camerei 2–4 zile. Când apar bule și spumă, strecoară lichidul și toarnă-l în sticle cu capac. Ideal e să folosești sticle PET – îți va fi ușor să vezi dacă încep să se umfle. În acest caz, slăbește capacul și pune la rece. Poți adăuga mentă, soc sau ghimbir pentru un plus de savoare. Noroc!

Ai cules o grămadă de prune? Este momentul perfect să încerci ceva diferit! Transformă prunele într-un sos barbecue irezistibil. Călește ceapă și usturoi în puțin ulei. Adaugă prune fără sâmburi, un strop de oțet de vin și apoi zahăr, sare, piper, pastă de roșii, miere, boia afumată, ghimbir măcinat, chili și sos de soia. Fierbe la foc mic 30–40 de minute până când sosul se îngroașă și prunele se desfac complet. Pasează până devine fin și toarnă fierbinte în borcane. Închide ermetic și întoarce borcanele invers pentru vid.

Nu-ți poți imagina vara fără făcut dulceață? Încearcă să o coci la cuptor! Așază fructele într-o tavă, stropește cu puțin suc de lămâie și coace la 170 °C timp de 45 de minute. Pasează totul, toarnă în borcane și conservă. Poți adăuga orice îndulcitor, dar datorită caramelizării în cuptor vei avea nevoie de mult mai puțin decât la fierberea clasică. Gustos și mai puțin dulce – ce poate fi mai bun?

Mai ai prin frigider piersici, prune sau nectarine pe care trebuie să le folosești rapid? Aruncă-le pe grătar! Taie-le în jumătăți și unge-le cu ulei. Cu brânză de capră și puțină miere sau oțet balsamic sunt fantastice!

Și legumele? Le poți prelucra la fel de creativ și original. Ce spui de chipsuri crocante de legume? Taie legumele în felii foarte subțiri, așază-le uniform pe o tavă, sărează-le și unge-le cu ulei de măsline aromatizat cu ierburi sau condimente. Coace-le în cuptor la 140–150 °C până devin crocante. Merge și cu deshidratorul. Cele mai potrivite sunt morcovii, cartofii dulci sau sfecla roșie.

Dacă nu vrei chipsuri crocante, pregătește chipsuri murate. Felii subțiri de morcov, sfeclă, ridiche, dovleac sau dovlecel se pun în borcane și se toarnă peste ele o saramură dulce-acrișoară, obținută prin fierberea oțetului cu apă, zahăr, sare și condimente. Toarnă lichidul fierbinte peste legume, închide bine borcanele și întoarce-le invers. Pentru o durabilitate mai mare, le poți și steriliza. Experimentează cu saramura – adaugă ghimbir, ardei iute sau ierburi proaspete.

Roșiile și dovlecii tăi cresc minunat anul acesta și nu mai știi ce să faci cu ei? Taie-i felii și usucă-i în cuptor sau în deshidrator. Poți adăuga și usturoi sau ierburi. Apoi macină totul bine – vei obține un praf condimentar excelent pentru popcorn, tartinabile sau paneuri.

Un chutney de legume intens este nelipsit la grătar. Călește condimente precum chili, ghimbir, garam masala sau chimion în ulei de măsline. Adaugă legumele tăiate cubulețe, sărează și gătește 10 minute până lasă zeamă. Adaugă oțet și zahăr și fierbe încet 40–60 de minute la foc mic. Amestecul trebuie să fie dens, lucios și cu lichid minim. În funcție de legume, poți adăuga măr, stafide, scorțișoară, miere, oțet balsamic, usturoi, ghimbir sau coajă de portocală.

Ai destule idei despre cum să folosești recolta din acest an pentru experiențe culinare rafinate? Borcanele cu asemenea delicii merită nu doar etichete clare, ci și elegante! Le poți crea cu ajutorul etichetelor noastre pentru casă. Alege dintr-o varietate de forme, mărimi și modele. Iar dacă încă nu știi exact la ce le vei folosi, ia etichete inscriptibile, pe care le poți marca cu marker lavabil sau permanent, în funcție de nevoi.

Îți dorim experiențe gustative de neuitat – echipa Mama Labels.